여러분, 음식점에서 "고수 빼주세요"라고 말해본 적 있으신가요? 독특한 향 때문에 꺼려하는 분들이 많은 고수. 하지만 잠깐, 고수를 피하기 전에 이 글을 읽어보세요. 당신의 생각을 완전히 바꿔놓을지도 모릅니다!
고수, 대체 뭐길래?
고수(Coriander)는 파슬리과에 속하는 허브로, 코리안더라고도 불립니다. 동남아시아, 멕시코, 인도 요리에서 흔히 사용되는 이 향신료는 특유의 강한 향과 맛으로 유명하죠. 하지만 이 독특한 향 때문에 사람들의 의견이 극명하게 갈리는 식재료이기도 합니다.
고수의 놀라운 효능
고수를 꺼려하셨다고요? 이런 효능들을 알면 생각이 달라질 거예요:
- 항산화 작용: 비타민 C, 베타카로틴이 풍부해 노화 방지에 도움을 줍니다.
- 소화 촉진: 소화 효소 분비를 촉진하여 소화를 돕고 복부 팽만감을 줄여줍니다.
- 혈당 조절: 인슐린 분비를 촉진하여 혈당 수치를 낮추는 데 도움을 줍니다.
- 콜레스테롤 개선: 나쁜 콜레스테롤은 낮추고 좋은 콜레스테롤은 높이는 효과가 있습니다.
- 항균 작용: 살모넬라균 등 유해균에 대한 항균 효과가 있습니다.
이렇게 보면 고수는 그야말로 '슈퍼 푸드'라고 할 수 있겠죠?
고수 먹는 법, 이렇게 시도해보세요!
고수의 맛에 적응하기 어렵다고요? 걱정 마세요. 이런 방법으로 차근차근 시도해보세요:
- 샐러드에 조금씩: 신선한 고수 잎을 샐러드에 조금씩 넣어 먹어보세요.
- 스무디에 추가: 과일 스무디에 소량의 고수를 넣어보세요. 상큼한 맛이 더해집니다.
- 페스토 소스: 바질 대신 고수로 페스토를 만들어 파스타에 곁들여보세요.
- 멕시칸 요리와 함께: 타코나 부리토에 고수를 곁들이면 본연의 맛을 즐길 수 있어요.
- 아시안 요리에 활용: 베트남 쌀국수인 포에 고수를 넣으면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
'고수 빼주세요'를 외치기 전에...
음식점에서 무작정 "고수 빼주세요"라고 말하기 전에, 한 번쯤 도전해보는 건 어떨까요? 처음엔 낯설 수 있지만, 조금씩 맛보다 보면 그 매력에 빠질지도 모릅니다. 고수를 즐기는 방법을 찾는 것, 그것이 바로 미식의 새로운 영역을 넓히는 길이 될 수 있습니다.
집에서 고수 키우기, 어렵지 않아요!
고수의 매력에 푹 빠졌다면, 직접 키워보는 것은 어떨까요? 집에서 고수를 키우는 방법을 알려드릴게요:
- 햇빛: 고수는 충분한 햇빛을 좋아해요. 하루 4-6시간의 직사광선이 필요합니다.
- 물: 토양이 마르지 않도록 규칙적으로 물을 주세요. 단, 과습에 주의하세요.
- 흙: 배수가 잘 되는 흙을 사용하세요.
- 온도: 15-25도 사이의 온도를 유지해주세요.
- 수확: 키가 15cm 정도 자라면 수확할 수 있어요. 필요할 때마다 잎을 따서 사용하세요.
집에서 직접 기른 신선한 고수로 요리하는 즐거움을 느껴보세요!
고수 요리, 이렇게 해보세요!
고수의 매력에 빠져
들었다면, 다음 요리들을 직접 만들어보면 어떨까요?
1. 고수 김치
- 일반 배추 김치에 고수를 더해 새로운 맛을 냅니다.
- 만들어 보기
> 배추를 절이고 씻은 후, 고수 잎을 잘게 썰어 김치 양념에 섞어요.
> 배추에 양념을 버무릴 때 고수를 함께 넣기
> 평소대로 김치를 담그면 완성!
2. 고수 냉면
- 여름철 별미로 즐길 수 있는 고수 냉면
- 만들어 보기
> 일반 냉면 준비
> 고수를 잘게 썰어 냉면 육수에 넣고 30분 정도 우려냅니다.
> 고수 향이 우려난 육수로 냉면을 만들어 먹어요.
3. 고수 잡채
- 잡채에 고수를 더해 새로운 맛을 만듭니다.
- 만들어 보기
> 일반 잡채를 만들기
> 마지막에 잘게 썬 고수를 넣고 살짝 볶아주기
> 고수의 향이 퍼지면 완성!
고수, 새로운 맛의 세계로의 초대장
고수는 단순한 향신료가 아닙니다. 그것은 새로운 맛의 세계로 여러분을 초대하는 열쇠와도 같습니다. 처음에는 낯설고 어색할 수 있지만, 조금씩 도전해보면 그 매력에 빠져들게 될 거예요.
건강에도 좋고, 요리의 풍미도 살려주는 고수. 이제 "고수 빼주세요" 대신 "고수 좀 더 주세요"라고 말하게 될 날이 올지도 모르겠네요. 여러분의 식탁에 새로운 즐거움을 더해줄 고수, 오늘부터 시작해보는 건 어떨까요?